Kopfsalat

latue pommée/ Lattuga capuccio/ Head lettuce

Erntezeit

März - November

Die verschiedenen Gartensalate Lactuca sativa leiten sich vermutlich vom wilden Lattich Lactuca serriola ab, er eine Steppenpflanze Südeuropas ist. Ihr Anbau geht bis auf die Zeiten der alten Ägypter zurück. Zu den kultivierten Formen gehört auch der Kopfsalat. Aber erst bei den Botanikern des 16. Jahrhunderts wir erstmals eine Kopfbildende Form erwähnt. Kopfsalat hat sich in jahrhundertelanger natürlicher Auslese aus einer Stengelpflanze entwickelt.

Der Kopfsalat ist die meist gegessene Salatform in Europa und Südamerika. Er ist eine der wenigen Gemüsearten, die fast das ganze Jahr frisch auf dem Markt sind. Die Saison beginnt im März mit zartem Gewächshaussalat, dann folgt Salat aus überdeckten Freilandanbau. Von Mai bis November wird der schwere, kräftige Freilandsalat geerntet.

Kopfsalat

Nährwert pro 100g

Energie

12 kcal

Wasser

95 g

Eiweiss

1.25 g

Fett

0.22 g

Kohlenhydrate

1.06 g

Ballaststoffe

1.6 g

Calcium

37 mg

Kalium

224 mg

Natrium

11 mg

Eisen

1 mg

Zink

0.37 mg